А) требования к качеству рубленых блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Классификация мясных полуфабрикатов. Крупнокусковые порционные мелкокусковые говядины. Технология приготовления мясных блюд.
Классификация полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Приготовление мясных полуфабрикатов. Таблица говядина крупнокусковые порционные и мелкокусковые. Виды полуфаб.
Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса.
Крупнокусковые порционные и мелкокусковые. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Ассортимент крупнокусковых полуфабрикатов. 2.
Грудинка фаршированная вид полуфабриката. Ассортимент мясных блюд. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Грудинка фаршированная полуфабрикат. Мелкокусковые полуфабрикаты из говядины.
Крупнокусковые полуфабрикаты. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Мелкокусковые полуфабрикаты из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Организация приготовления сложных блюд из мяса баранины.
Полуфабрикаты из говядины. Полуфабрикаты из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Виды полуфаб. Приготовление блюд из рубленого мяса.
Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты из свинины. П ф мелкокусковые. Мелкокусковые полуфабрикаты. Полуфабрикаты из мяса птицы.
Виды полуфабрикатов из мяса. Кулинарное использование полуфабрикатов. Ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из мяса. Крупнокусковые мясные полуфабрикаты. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса.
Кулинарное использование полуфабрикатов. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Грудинка фаршированная технологическая карта. Мясные полуфабрикаты таблица. Крупнокусковые мясные полуфабрикаты.
Схему жареных порционных мясных куско. Рубленные изделия из мяса. Приготовление полуфабрикатов мяса. Полуфабрикаты из мяса. Полуфабрикаты из баранины.
Классификация полуфабрикатов из мяса рыбы и птицы. Рубленного мяса ассортимент. Ассортимент блюд из птицы. Обжаренные порционные куски рыбы на производстве. Полуфабрикаты из свинины.
Приготовление блюд из мяса и птицы. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Технология приготовления крупнокусковых полуфабрикатов. Полуфабрикаты из мяса. Кулинарное использование мяса.
Презентация блюда из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Ассортимент блюд и кулинарных изделий. Классификация крупнокусковых полуфабрикатов схема.
Мясные полуфабрикаты ассортимент. Ассортимент горячих блюд. Полуфабрикаты из говядины. Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатов. Крупнокусковые полуфабрикаты из свинины блюда.
Натуральные порционные полуфабрикаты. Ассортимент горячих блюд. Полуфабрикаты из баранины. Полуфабрикаты из мяса. Полуфабрикаты из курицы.
Крупнокусковые полуфабрикаты из свинины. Порционные полуфабрикаты. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты из свинины. Крупнокусковые порционные и мелкокусковые полуфабрикаты.
Ассортимент полуфабрикатов из птицы для сложных блюд таблица. Полуфабрикаты из мяса полуфабрикаты крупнокусковые мелкокусковые. Разработка ассортимента полуфабрикатов из мяса для сложных блюд. П ф мелкокусковые. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса.
Классификация мясных полуфабрикатов. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Обжаренные порционные куски рыбы на производстве. Крупнокусковые порционные и мелкокусковые. Кулинарное использование полуфабрикатов.
Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатов. Организация приготовления сложных блюд из мяса баранины. Ассортимент блюд из птицы. Ассортимент мясных блюд. Крупнокусковые порционные и мелкокусковые.
